调韭菜鸡蛋馅时，万万不可放这些调料，不少人搞错了，难怪不鲜香 蒸鸡蛋羹时，加冷水还是热水？很多人加错了，难怪不好吃
调韭菜鸡蛋馅时，万万不可放这些调料，不少人搞错了，难怪不鲜香 蒸鸡蛋羹时，加冷水还是热水？很多人加错了，难怪不好吃，
调韭菜鸡蛋馅时，万万不可放这些调料，不少人搞错了，难怪不鲜香
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
饺子是我们中国的传统食物，每逢新春佳节，饺子是我们餐桌上必不可少的佳肴。民间就有“好吃不过饺子”的俗语，可见饺子深受大众的喜爱。吃饺子也是我们中国人在春节时特有的风俗习惯，是任何山珍海味都无法替代的美食。每到过年的时候老妈总会包上很多的饺子，在大年三十晚上和初一早晨都会煮上满满一锅的饺子。
在过年的时候老妈最常做的饺子有两种馅料的，一种是肉馅的一种是素馅的，一般肉馅都有猪肉大葱，猪肉香菇等等，但是素馅的饺子老妈只做一种，那就是韭菜鸡蛋馅的。每到过年前，家里的集市上都是买各种各样的年货，其中要数猪肉和韭菜最为火爆了，几乎家家户户都要买这两样回家包饺子。
猪肉馅的饺子大家都不用多说了，相信都会做，而且做的都非常的美味，但是对于韭菜馅的饺子，很多人都会说做不好，看起来非常简单的韭菜饺子，但是很多人都会说做出来的饺子皮破了，到锅里面成了一锅乱粥，馅都漏出来了。其实对于韭菜馅的饺子的做法也有几点小技巧，掌握这几点小技巧，做出来的饺子鲜香美味，韭菜又不出水，饺子也不会破皮。学会了大家也可以经常在家包饺子吃。——【韭菜鸡蛋饺子】——
【主要食材】：韭菜，鸡蛋，盐，食用油，料酒【具体制作步骤】：1、我们首先将准备好的食材摘一下，将韭菜的老叶子和烂的摘掉，然后再清洗干净，甩开水分，然后放入盆中再稍微控一下水备用
2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加少量的料酒，然后再加一些凉白开，搅拌均匀备用
3、锅中加入油，油热之后倒入打好的鸡蛋液，然后开小火慢慢煎，用筷子快速打散，这样把蛋液炒熟，筷子打散之后盛出，晾晾备用
4、韭菜控干水分之后，然后把韭菜切成小粒，尽量的切的小一些，韭菜切碎之后盛入盆中，倒入适量的熟油搅拌均匀备用
5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的韭菜中，用筷子搅拌均匀，再加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的虾皮，搅拌均匀备用这样鸡蛋韭菜馅就做好了。
6、我们将做好的韭菜馅包成饺子，然后在锅中加入适量的清水，水开之后下入包好的饺子，大火烧开，水开之后加入一勺清水，这样反复打水2次饺子就成熟了。
这样做出来的韭菜鸡蛋饺子鲜香美味，韭菜味道浓郁，而且不出水，非常的好吃又美味。【烹饪小贴士】：1、清洗好韭菜之后双手拿住韭菜的根部，然后用力甩水，这样可以有效去除水分2、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白开水这样做出来的鸡蛋更加新嫩3、韭菜一定要切得尽量的碎一些，切碎的韭菜中加入适量的熟油，搅拌均匀，这样韭菜不出水，包处理的饺子不会破皮4、加入虾皮的韭菜鸡蛋更加鲜美，如果不喜欢吃虾皮的话可以不加大家对于韭菜鸡蛋饺子的做法有什么的建议和方法？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
蒸鸡蛋羹时，加冷水还是热水？很多人加错了，难怪不好吃
鸡蛋羹是很常见的一道家常美食，特别适合宝宝们食用。鸡蛋羹做起来虽然很简单，但是在一些细节，如果不注意，同样会失手。很多人蒸出来的鸡蛋羹不是有蜂窝不好看，就是吃起来特别老，不细嫩，口感不好。一份好的鸡蛋羹应该是细腻平滑的，没有过多的蜂窝和气孔，口感非常的滑嫩好消化。要想做好鸡蛋羹，是需要掌握一些秘诀的。比如蒸鸡蛋羹加热水还是凉水的问题，做错的话，别说是不好吃的问题了，可能连鸡蛋羹都蒸不出来。所以，蒸鸡蛋羹时，加冷水还是热水？很多人加错了，难怪不好吃。
【鸡蛋羹】食材：1个鸡蛋、凉开水、1g食盐、少许料酒。做法步骤：1、鸡蛋打到碗里，然后倒入和鸡蛋等量的凉开水，一定要是凉开水，然后鸡蛋和水的比例是1:1，用半个鸡蛋壳盛2次就可以了。
2、然后在鸡蛋液中加入少许食盐调味，加入少许料酒去腥，然后将鸡蛋搅散，搅的心一点，但是尽量不要搅出太多的气泡，搅出来的气泡过滤掉，或者用勺子撇掉，保证鸡蛋液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹才会细腻光滑。
3、将搅好的鸡蛋液盖上盖子或者盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，水再次烧开之后转小火，蒸8-10分钟即可，出锅后滴上点蒸鱼豉油、香油等调味即可享用。
烹饪技巧：蒸鸡蛋羹到底是用凉水还是用热水？其实都不是的，应该用凉开水。凉水没煮开，水中的矿物质在鸡蛋羹蒸制的过程中会析出，影响蛋羹的细腻感；热水就更不行了，很容易直接把蛋液冲成蛋花，蒸出来的鸡蛋羹会出现蛋水分离的想象，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。所以蒸鸡蛋羹最好用凉开水或者用40度左右的温水，这样既能保证营养不流失，而且蒸出来的鸡蛋羹细腻光滑，口感特别好。
大家都了解了吗？以后蒸鸡蛋羹一定要用凉开水，别再用生水或者热水了。你还有哪些蒸鸡蛋羹好的方法或者技巧，欢迎在下方留言讨论。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！本文章为原创，图片均来自网络，如有侵权，请联系删除！?
