意式咖啡怎么做？
意式咖啡怎么做？，
意式咖啡起源于意大利，是一种由咖啡机萃取的浓缩咖啡液加上新鲜牛奶组合而成的咖啡。在咖啡馆中是消费者购最多的一种咖啡，其中又以拿铁、卡布奇诺为代表。
以一杯拿铁咖啡为例，需要用到的设备器具有：咖啡机、磨豆机、电子秤、接粉杯、拉花杯以及咖啡杯。本次使用的是：
咖啡机：LA Marzocco KB90 半自动咖啡机；
磨豆机：黑鹰 Mythos One意式磨豆机；
电子秤：Acaia意式咖啡电子秤；
接粉杯：Watchget咖啡接粉杯；
拉花杯：Brewista感温拉花杯；
咖啡杯：店内自用外带杯。
第一步：咖啡机预热
打开咖啡机直到水温到达94℃，然后使用热水将冲煮头冲洗预热。
第二步：研磨咖啡粉使用接粉杯将磨豆机研磨的19克（粉末状）咖啡粉接到粉杯之中。
第三步：填压咖啡粉将接粉杯中的咖啡粉缓慢平整的倒入咖啡冲煮头中。
使用压粉器或咖啡机自带的压粉锤将咖啡粉按压平实。
确保按压后的咖啡粉表面平整且无明显的空隙，以免影响后续浓缩咖啡的萃取。
第四步：萃取浓缩咖啡液咖啡粉与咖啡液体的比例为1：2。
咖啡粉为19克，萃取的咖啡液体为38克，萃取时间在32秒左右。
萃取出的浓缩咖啡液一定是表面油脂丰富的，这样咖啡的香味以及醇厚度才会更好。
第五步：蒸煮牛奶称量约180克的牛奶，加热打发后的重量大约在200-200克，奶泡的厚度约在0.5-1cm之间，这样牛奶奶泡才会更加绵密、香甜。
第六步：倒入牛奶缓慢且均匀地绕圈倒入牛奶，确保牛奶与浓缩咖啡均匀地混合在一起。当然技术娴熟的小伙伴也可以做出一个漂亮的拉花。
关于意式咖啡的小知识：1.咖啡豆的选择
咖啡豆的烘焙整体可以分为浅度、中度、深度三大种。
浅度烘焙咖啡特点：油脂较少，酸度高，醇厚度（苦味）低；
中度烘焙咖啡特点：油脂适中，酸度与醇厚度（苦味）较为平衡；
深度烘焙咖啡特点：油脂丰厚，酸度低，醇厚度（苦味）高；
适合意式咖啡的咖啡豆一般多为中度与深度，这样一来与牛奶结合后咖啡风味较浓，二来更适合拉花，尤其是一些复杂的图形，咖啡油脂越多越容易完成。
2.咖啡粉的填压
咖啡粉使用接粉杯倒入冲煮头的时候，填压一定要用力均匀，力道不可太重但也不可太轻。力道太重就会导致咖啡粉层厚实又紧，萃取时间拉长，咖啡就会出现非常明显的苦涩味；力道太轻会导致咖啡粉层太松散，萃取时间变短，咖啡就会潜在出现萃取不足的情况导致咖啡风味很淡。
所以，填压咖啡粉的时候，要熟悉掌握自己的咖啡粉填压力道，并根据出的浓缩咖啡液体风味及时进行调整，这样多尝试几次后就可以做出一杯标准的浓缩咖啡。
3.牛奶的选择
并非是所有的牛奶都适合咖啡的拉花。咖啡馆使用的牛奶，有全脂牛奶、豆奶、燕麦奶、脱脂奶以及常温奶这五大类。
但最适合拉花的还是全脂牛奶。全脂牛奶拥有更多的脂肪量，而脂肪量的多少决定了牛奶加热后奶泡的含量。牛奶中含有的脂肪量越多，加热后的奶泡也会越多。
以上拿铁的设备以及器具更适合商用。家庭意式咖啡其实是用不到这么昂贵与专业的咖啡设备。家用意式咖啡可以购一些操作简单、价格较低的意式家用咖啡机即可，与商业相比最大的区别在于咖啡的风味与牛奶的打发程度。
商业咖啡机有着更加复杂的水加热与咖啡萃取系统，可以将一款咖啡豆的最大风味特性完美的萃取出来；在加热打发牛奶的时候，商业咖啡机的牛奶与奶泡在口感上更加的香甜与绵密，在拉花时也更能容易的完成拉花图案。
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